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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
08/01/2020 |
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Data da última atualização: |
09/01/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Documentos |
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Autoria: |
SÁ, D. de G. C. F. de; CAMPOS, R. da S.; FARIA-MACHADO, A. F. de. |
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Afiliação: |
DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA, CTAA; RODRIGO DA SILVEIRA CAMPOS, CTAA; ADELIA FERREIRA DE FARIA MACHADO, CTAA. |
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Título: |
Aceitação de Azeites de Oliva da Região da Mantiqueira (MG): Entendendo Consumidor e Azeite Brasileiros. |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2019. |
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Páginas: |
27 p. |
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Série: |
(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 138). |
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ISSN: |
1516-8247 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Levar o conhecimento até o consumidor por meio de informações adequadas e com linguagem acessível é fundamental para alterar hábitos de consumo, valorar produtos de qualidade e alavancar o negócio nacional de produção de azeites de oliva. Os resultados apresentados neste trabalho indicam que, apesar de sermos grandes consumidores de azeite de oliva, não temos conhecimento suficiente acerca de sua composição química, valor nutricional e qualidade sensorial. Com relação à percepção do consumidor brasileiro, este estudo revela que azeites obtidos das oliveiras cultivadas na região da Mantiqueira-MG apresentam potencial de comercialização e qualidade sensorial compatível com bons produtos importados, além de certa falta de entendimento sobre algumas características sensoriais que impactam a aceitação do azeite. Esses resultados destacam a necessidade da implementação de programas relevantes de sensibilização do consumidor em países emergentes como o Brasil, onde azeites de qualidade variada estão disponíveis. |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Óleo de oliva; Olivicultura. |
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Thesagro: |
Tecnologia de Alimento. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/208380/1/DOC-138-conhecendo-azeite.pdf
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Marc: |
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520 $aLevar o conhecimento até o consumidor por meio de informações adequadas e com linguagem acessível é fundamental para alterar hábitos de consumo, valorar produtos de qualidade e alavancar o negócio nacional de produção de azeites de oliva. Os resultados apresentados neste trabalho indicam que, apesar de sermos grandes consumidores de azeite de oliva, não temos conhecimento suficiente acerca de sua composição química, valor nutricional e qualidade sensorial. Com relação à percepção do consumidor brasileiro, este estudo revela que azeites obtidos das oliveiras cultivadas na região da Mantiqueira-MG apresentam potencial de comercialização e qualidade sensorial compatível com bons produtos importados, além de certa falta de entendimento sobre algumas características sensoriais que impactam a aceitação do azeite. Esses resultados destacam a necessidade da implementação de programas relevantes de sensibilização do consumidor em países emergentes como o Brasil, onde azeites de qualidade variada estão disponíveis.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 24 | |
| 2. |  | FELISBERTO, N. R. de O.; OLIVEIRA, L. S.; XAVIER, L. H.; SOUSA, M. F. de; ARAÚJO, T. G. P.; EGITO, A. S. do; SILVA, M. M. C. da; CASTRO, M. M.; NASCIMENTO, E. C. S. Diagnóstico da Bacia Leiteira Caprina localizada entre os estados da Paraíba e Pernambuco. Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2022. (Embrapa Caprinos e Ovinos. Documentos, 150). Selo ODS 15, Selo ODS 16 e Selo ODS 17.| Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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| 4. | | SILVA, P. C. G. da; MOREIRA, J. N.; TONNEAU, J.-P.; PIRAUX, M.; AZEVEDO, S. G. de; BRANDAO, W. N.; SOUSA, M. F. de; JESUS JUNIOR, L. A. de; SANTOS, R. de A.; SANTOS, R. D. dos. A experiência e os resultados do Núcleo Piloto de Informação e Gestão Tecnológica para a Agricultura Familiar do Território do Sisal no Sertão da Bahia. In: NASCIMENTO, P. P.; SICOLI, A. H.; MARTINS, M. A. G.; BALSADI, O. V.; SILVA JÚNIOR, C. D. da. (Ed.). Inovações em desenvolvimento territorial: novos desafios para a Embrapa. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica: Embrapa Departamento de Transferência de Tecnologia, 2011. cap. 3, p. 203-237.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão; Embrapa Semiárido. |
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| 5. | | SOUSA, M. F. de; SILVA, M. N. B. da; SILVA, G. dos S.; SANTOS, A. F.; OLIVEIRA, R. A. de; QUEIROZ, N. L. Quantificação de biomassa em consórcios de palma forrageira com oleaginosas integrada ao agroecossistema pecuário no Cariri paraibano. In: CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE SISTEMAS DE PRODUÇÃO, 8, 2010, SÃO LUÍS. Agricultura familiar: Crise alimentar e mudanças climáticas globais : anais. São Luís, MA: UEMA: Embrapa, 2010. 4 p.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 6. | | SILVA, J. B.; FRANÇA, P. R. C. DE.; SILVA, O. R. R. F.; SOUSA, M. F. de; ALBUQUERQUE, F. A. de. Caracterização das folhas de A. Sisalana Perr. e do Híbrido 11648 para melhor aproveitamento no agronegócio. In: CONGRESSO PARAIBANO DE AGROECOLOGIA, 1.; FÓRUM SOBRE O REGISTRO PROFISSIONAL DO AGROECÓLOGO, 4., 2010, Lagoa Seca. Anais... Lagoa Seca: UEPB; SEBRAE; Embrapa Algodão, 2010. 5 p.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 7. | | SILVA, G. dos S.; SOUSA, M. F. de; SILVA, M. N. B. da; SILVA, S. A. da; NUNES, P. N. GALVÃO. Avaliação de biomassa de restos culturais de consórcios agroecológicos direcionados à alimentação animal no Semiárido paraibano. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROECOLOGIA, 6., CONGRESSO LATINO AMERICANO DE AGROECOLOGIA, 2., 2009, Curitiba. Agricultura familiar e camponesa experiências passadas e presentes construindo um futuro sustentável: anais. Curitiba: ABA, SOCLA, 2009. 1 CD-ROM. AGROECOLOGIA 2009. 1 CD-ROM Publicado também no periódico Revista Brasileira de Agroecologia v. 4, n.2, 2009.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 8. | | MARINI, F. S.; SOUSA, M. F. de; MOREIRA, J. M.; SANTOS, J. B.; PEREIRA, D. F. Transição Agroecológica: A Experiência da Família de Seu Caboclinho no Território da Borborema – PB. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROECOLOGIA, 6., CONGRESSO LATINO AMERICANO DE AGROECOLOGIA, 2., 2009, Curitiba. Agricultura familiar e camponesa experiências passadas e presentes construindo um futuro sustentável: anais. Curitiba: ABA, SOCLA, 2009. 1 CD-ROM. AGROECOLOGIA 2009.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 10. | | SOUSA, M. F. de; SILVA, M. N. B. da; CARDOSO, G. D.; SILVA, J. C. A. da; ALVES, I.; OLIVEIRA, R. A. de. Ganho em peso de ovinos alimentados com mucilagem de sisal (agave sisalana, perrine) fenada em diferentes níveis. In: CONGRESSO CEARENSE DE AGROECOLOGIA, 1., 2008, Fortaleza. Agricultura familiar e sustentabilidade. Fortaleza: Fundação Konrad Adenauer Stiftung; Embrapa Agroindústria Tropical; UFC: ACEG, 2008. 1 CD-ROM| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 12. | | OLIVEIRA, J. M. C. de; ARAÚJO, J. M. de; SOUSA, M. F. de; ALBUQUERQUE, F. A. de; CARTAXO, W. V.; SILVA, J. C. A. da; VALE, D. G.; CARDOSO, G. D. de; ALVES, I.; CAVALCANTI, M. L. F. Avaliação de unidades demonstrativas de algodoeiro herbáceo de sequeiro no Estado da Paraíba - 2006. In: CONGRESSO BRASILEIRO DO ALGODÃO, 6., 2007, Uberlândia. Anais... Uberlândia, 2007. p. 1-4| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 13. | | SILVA, J. C. A. da; SANTANA, J. C. F. de; CARTAXO, W. V.; VALE, D. G.; VALE JUNIOR, F. de M.; OLIVEIRA, J. M. C. de; ALVES, I.; SOUSA, M. F. de; ALBUQUERQUE, F. A. de; CARDOSO, G. D. Avaliação de unidades de teste e demonstração: qualidade agronômica e tecnológica de cinco cultivares de algodão testadas no município de Quixadá - CE, safra 2002/2003. In: CONGRESSO BRASILEIRO DO ALGODÃO, 6., 2007, Uberlândia. Anais... Uberlândia, 2007. p. 1-4 1 CD-ROM| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 15. | | FREITAS, J. G.; VALE, D. G.; SILVA, J. C. A. da; ALBUQUERQUE, F. A. de; VALE JUNIOR, F. de M.; AGENOR, A. A.; SOUSA, R. V. e; OLIVEIRA, C. A. L. de; ALVES, I.; GUIMARÃES, F. M.; CARDOSO, G. D.; SOUSA, M. F. de; OLIVEIRA, J. M. C. de; CARTAXO, W. V.; COLUMBIANO, V. de S. Desempenho das unidades demonstrativas de algodoeiro herbáceo de sequeiro instaladas no Estado do Ceará no período de 2002-2004. In: CONGRESSO BRASILEIRO DO ALGODÃO, 6., 2007, Uberlândia. Anais... Uberlândia, 2007. p. 1-5 1 CD-ROM Trabalhos| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 16. | | SILVA, J. C. A. da; SANTANA, J. C. F. de; CARTAXO, W. V.; VALE, D. G.; ALVES, I.; SOUSA, M. F. de; OLIVEIRA, J. M. C. de; ALBUQUERQUE, F. A. de; CARDOSO, G. D. Desempenho de UTDs de algodão: avaliação agronômica e tecnológica da fibra da cultivar BRS 187-8H provenientes do Agreste Paraibano safra 2003. In: CONGRESSO BRASILEIRO DO ALGODÃO, 6., 2007, Uberlândia. Anais... Uberlândia, 2007. p. 1-4 1 CD-ROM| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 18. | | SILVA, J. C. A. da; VALE, D. G.; ALBUQUERQUE, F. A. de; VALE JUNIOR, F. de M.; AGENOR, A. A.; SOUSA, R. V. e; OLIVEIRA, C. A. L. de; ALVES, I.; GUIMARÃES, F. M.; CARDOSO, G. D.; SOUSA, M. F. de; OLIVEIRA, J. M. C. de; CARTAXO, W. V. Resultados técnico-econômicos de unidades de teste e de demonstração (UTDs) de algodão BRS 8H instaladas em seis municípios do estado do Ceará no ano de 2003. In: CONGRESSO BRASILEIRO DO ALGODÃO, 6., 2007, Uberlândia. Anais... Uberlândia, 2007. p. 1-4 1 CD-ROM Trabalhos| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 19. | | VALE, D. G.; SILVA, J. C. A. da; ALBUQUERQUE, F. A. de; VALE JUNIOR, F. de M.; AGENOR, A. A.; SOUSA, R. V. e; OLIVEIRA, C. A. L. de; ALVES, I.; GUIMARÃES, F. M.; CARDOSO, G. D.; SOUSA, M. F. de; OLIVEIRA, J. M. C. de; CARTAXO, W. V. Resultados técnicos e econômicos de unidades de teste e demonstração (UTDs) de algodão BRS 201 em seis municípios do estado do Ceará, safra 2004. In: CONGRESSO BRASILEIRO DO ALGODÃO, 6., 2007, Uberlândia. Anais... Uberlândia, 2007. p. 1-4 1 CD-ROM Trabalhos| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica | Circulação/Nível: -- - -- |
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| 20. | | VALE, D. G.; SILVA, J. C. A. da; ALBUQUERQUE, F. A. de; VALE JUNIOR, F. de M.; AGENOR, A. A.; SOUSA, R. V. e; OLIVEIRA, C. A. L. de; ALVES, I.; GUIMARÃES, F. M.; CARDOSO, G. D.; SOUSA, M. F. de; OLIVEIRA, J. M. C. de; CARTAXO, W. V. Resultados agroeconômicos de cultivares de algodão, avaliadas através de unidades de teste e demonstração em sete municípios do Estado do Ceará safra 2006. In: CONGRESSO BRASILEIRO DO ALGODÃO, 6., 2007, Uberlândia. Anais... Uberlândia, 2007. p. 1-5 Trabalhos| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica | Circulação/Nível: -- - -- |
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